Ein ganz besonderer Gast sorgte kürzlich an unserer Schule für Begeisterung: Moritz Oswald de Mesquita von den ButterBoyz, gebürtig aus Regen und ehemaliger Auszubildender des legendären Paul Bocuse in Lyon.
In einem spannenden Vortrag nahm er unsere angehenden Köchinnen, Köche und Servicefachkräfte mit auf seine Reise von der Sterneküche zur Buttermanufaktur. Heute veredeln die ButterBoyz über 30 Sorten Bio-Butter, die mittlerweile sogar in Sterne-Restaurants, der Allianz-Arena und bis nach Japan serviert wird!
Beim anschließenden Tasting konnten die Schülerinnen und Schüler Buttervarianten von Rote Beete bis Bärlauch-Zitrone probieren – begleitet von ausgewählten Weinen der WeinBoyz.
Eine gelungene Mischung aus Praxis, Genuss und Inspiration – und der Beweis, dass auch Butter ein echtes Feinschmecker-Thema sein kann!
Am Donnerstag waren Schüler der 7. Klasse der Paul-Maurer-Schule Viechtach bei uns an der Hotelberufsschule zu Gast, um in die Welt der Gastronomie hineinzuschnuppern. Unter Anleitung unserer angehenden Köche der 11. Jahrgangsstufe bereiteten die Jugendlichen mit viel Begeisterung Apfelkücherl mit Vanilleeis zu – und weil’s so viel Spaß machte, gleich noch Zwetschgenröster, Hippen und Vanillesoße obendrauf! 😋
Solche Kooperationen sollen Lust auf die spannenden Berufe in der Gastronomie machen – und wer weiß, vielleicht hat ja an diesem Tag schon jemand sein künftiges Berufsziel entdeckt! 🌟
Wir sind sehr stolz auf unsere Schülerinnen und Schüler! Mit großer Hilfsbereitschaft und sozialem Engagement haben sie beschlossen, ihr Trinkgeld an Vincent Fuchs zu spenden. Diese Geste zeigt, wie viel Herz und Zusammenhalt in unserer Schulgemeinschaft steckt. Ein tolles Beispiel dafür, dass kleine Beiträge Großes bewirken können!
Wie soll ein Dessertteller für einen Gast aussehen? Mit dieser Einstiegsfrage eröffnete Nicolas La Rocca, Patron des Deggendorfer Sternerestaurants Edl Eins, gemeinsam mit seinen Köchen Amadeus Schmitt und Michael Maier – eine ehemaliger Absolvent der HBS Viechtach - einen besonderen Workshop an der Hotelberufsschule Viechtach. Die angehenden Köche des zwölften Jahrgangs stellten sich dieser anspruchsvollen Aufgabe mit großem Engagement und sichtbarer Begeisterung. Die Profiköche vermittelten eindrucksvoll, worauf es bei der Präsentation eines Desserts ankommt: auf das harmonische Zusammenspiel von Farben, Aromen und Formen ebenso wie auf die passende Portionsgröße und Tellerwahl. Auch eine kreative, aber zurückhaltende Dekoration sei entscheidend, um ein stimmiges Gesamtbild zu schaffen. Organisiert von FOL Roland Stieglmeier-Maidl nutzte das Team vom Edl Eins an ihrem freien Tag die Gelegenheit, den Nachwuchskräften wertvolle Einblicke in die gehobene Patisserie zu geben. Dabei kamen moderne Techniken wie der Einsatz des Pacojet, das Arbeiten mit dem Schockfroster und die Verwendung von Silikonformen zum Einsatz. In den hervorragend ausgestatteten Lehrküchen der Hotelberufsschule Viechtach entstanden so in kleinen Teams verschiedenste Kompositionen: Cappuccino-Mousse, Schokoladenglasur, Apfelgel und -garnitur, feine Dekorhippen, weißes Schokoladen-Mirabellen-Halbgefrorenes, Orangensorbet, Grand-Marnier-Espuma und saftiger Bananenkuchen. Anschließend wurden die Ergebnisse kreativ zu kunstvollen Desserttellern arrangiert. Dieser Workshop zeigte eindrucksvoll, wie handwerkliches Können, Kreativität und Leidenschaft zusammen ein kulinarisches Erlebnis von höchster Qualität schaffen können. Ein herzliches Dankeschön an das Team des Edl Eins für die inspirierende Zusammenarbeit und ihren Einsatz für den Nachwuchs der Hotellerie und Gastronomie.
