Auf Einladung von Hotelchef Hermann Reischl konnten einige Lehrkräfte der HBS Viechtach dieses Top-Hotel besichtigen. Der Chef nahm sich persönlich Zeit, führte durch das Hotel und gab und wertvolle Einblicke in die Geschichte und Entwicklung des Hauses sowie in aktuelle Trends der Hotellerie.
Im Rahmen der praktischen Abschlussprüfungen in den gastgewerblichen Berufen wurden auch die Schulbesten geehrt.
Die fünf Absolventen mit einem Berufsschulabschluss 1,0 erhielten neben einer Staatspreisurkunde jeweils 150 Euro vom Förderverein der Schule sowie einen 50 Euro-Gutschein vom Hotel- und Gaststättenverband.
PNP vom 01.05.2024
Julian Fischer und Alexander Thum toppen die guten Platzierungen vom letzten Jahr
Die Hotelberufsschule Viechtach ist stolz darauf, dass ihre Schüler bei den Bayerischen Jugendmeisterschaften wieder so erfolgreich abgeschnitten haben. In der Kategorie Koch belegte Julian Fischer den 2. Platz und in der Kategorie Hotelfach Alexander Thum den 3. Platz. Auch in der Teamwertung konnte die Schule den 2. Platz erreichen und Wettbewerbsteilnehmer aus den Schulen Garmisch, Bad Wörishofen, Miesbach, Nürnberg und andere hinter sich lassen. Beide sind Auszubildende im Wellnesshotel Jagdhof in Röhrnbach.
Julian Fischer und Alexander Thum überzeugten die Jury mit ihrem Fachwissen, ihren Top-Menüs und ihrem Super-Service. Sie zeigten nicht nur ihr handwerkliches Können, sondern auch ihre Kreativität und ihr Gespür für Ästhetik. Die beiden Schüler haben hart für diesen Wettbewerb trainiert und es hat sich definitiv ausgezahlt.
Training an den freien Tagen
Betreut und immer wieder motiviert wurde das Team von Studienrat und Küchenmeister Stefan Obermüller sowie von den Fachlehrern Franziska Ortner und Sven Stolzenberg. Am ersten Wettbewerbstag mussten sich alle Teilnehmer an der Münchner Berufsschule einem theoretischen Test stellen. Fragen und Mathematikaufgaben mussten beantwortet und gelöst sowie Waren aus den Bereichen Obst-Gemüse, Gewürze-Kräuter, Getreide, Käse, Gläser, Spirituosen und Sonstigem erkannt werden.
Viergängemenü für zehn Personen in 4,5 Stunden
Im Vorfeld erhielten die Köche einen Warenkorb mit verschiedenen Pflichtkomponenten. Daraus entwickelte Julian mit seinem Trainer Obermüller das viergängige Menü. Um möglichst viele Punkte einzufahren, musste Julian Fischer außerdem auf hygienisches Arbeiten, fachgerechten Umgang mit den Lebensmitteln, richtige Arbeitstechniken und das Anrichten und Präsentieren der Speisen achten.
Für die Vorspeise präsentierte Julian Fischer eine raffinierte Kombination aus Edamame-Spargel-Salat, Edamame Hummus, Lauch-Nori-Sushi und Spargelspitzen, die die Jury begeisterte. Auch der Zwischengang überzeugte mit einer Garnelen Ceviche, gebratener Garnele, Sepiarisotto, Bärlauchpesto und Topinamburchips.
Beim Hauptgang setzte Julian Fischer auf geschmorte Rinderschulter mit Sherry-Sauce, gebratene Artischocke, Karottencreme, frittiertem Sellerie und Polenta Soufflé. Die perfekte Kombination von Aromen und Texturen machte dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zum krönenden Abschluss des Menüs servierte Julian Fischer einen köstlichen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Erdbeerkompott, Mascarponecreme, weißem Schokoladenschaum und karamellisierter Schokolade.
Julian bewies nicht nur sein handwerkliches Geschick in der Küche, sondern auch seine Leidenschaft für die kulinarische Kunst. Sein 2. Platz bei der Bayerischen Jugendmeisterschaft ist ein verdienter Erfolg und zeigt sein großes Potenzial als aufstrebender Koch.
Aufgaben der Hotelfachleute
Alexander Thum sicherte sich den 3. Platz bei den Hotelfachleuten, indem er die Jury nicht nur mit seiner Vielseitigkeit und seinem Engagement in verschiedenen Bereichen überzeugte.
Der praktische Teil des Wettbewerbs umfasste anspruchsvolle Aufgaben aus dem Wirtschaftsdienst, Empfang, Marketing/Sales Promotion sowie der Präsentation eines Verkaufstisches. Alles zum Thema „Honeymoon“. Alexander Thum meisterte diese Herausforderungen mit Bravour und zeigte sein organisatorisches Talent und seine Kreativität auch in der Gestaltung eines „Honeymoon-Hotelzimmers“.
Weitere Aufgaben wie Service, Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf sowie die Durchführung des Mittagsservices für die Ehrengäste, darunter auch die Bayerische Kultusministerin Anna Stolz, bewältigte Alexander Thum souverän und professionell.
Sein 3. Platz bei den Bayerischen Jugendmeisterschaften ist ein verdienter Erfolg und zeigt das große Potenzial des jungen Hotelfachmanns.
Die Hotelberufsschule Viechtach gratuliert Julian Fischer und Alexander Thum zu ihren Erfolgen bei den Bayerischen Jugendmeisterschaften im Gastgewerbe. Die Schule ist stolz auf ihre talentierten Schüler und freut sich über die hervorragende Platzierung in den verschiedenen Kategorien.
